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飲食對于老年人來說非常重要，它在春天的養生中起著決定性的作用。那么春季應該怎樣合理安排飲食呢？
1．春季萬物復蘇，正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。以肝補肝，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養肝，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。此外，舒肝養血，菠菜為佳。菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對肝氣不舒的輔助治療常有良效。
2．春季氣溫變化大，冷熱刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致肌體抵抗力降低而致病，這時需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆制品等。又由于春天人體新陳代謝加快，營養消耗相應增加，因此，應常選用既易升陽又富營養之品，如瘦肉、牛奶、大麥、小麥、花生、黑芝麻、柑橘之類，還要吃些新鮮蔬菜，如春筍、油菜、芹菜、芥菜、香椿等。
3．春天，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而讓人致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等，以上食物應常食用，以提高人體免疫功能。另外，常吃些蔥、姜、蒜、香菜等祛陰寒助陽氣升發的蔬菜，對春季防病有益，它們其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。
4．祖國醫學還認為，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病癥。如果多吃酸味食物，就會使肝功能偏亢，損傷脾胃。因此，應適量常吃些大棗、蜂蜜之類滋補脾胃的食物及其他甜食，少吃過酸或油膩、不易消化的食品。
5．營養學家認為，春季養生“當需食補”。老年人有早衰現象者， 患有各種慢性病而體形孱瘦者，腰酸眩暈、臉色萎黃、精神委靡者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以防病治病。如有陰虛內熱者，可選用清補的食物如梨、蓮藕、薺菜、百合等，此類食物食性偏涼，食后有清熱消炎作用，有助于改善不良體質。
6．春天凡有肝陽上亢的人．特別容易出現頭痛、眩暈，這就是祖國醫學早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。現代醫學也發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是：每天吃些香蕉或橘子，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓有益處。
7．春初時期的蔥是一年中最嫩、最香、最好吃的時候，這個季節氣候無常，感冒發生率高，有些腸胃病如胃病、慢性腹瀉以及關節痛會厲害起來，這時除用藥外，適當多吃些蔥，能緩解病情。用蔥烹調葷食時，還能預防春季呼吸道感染。
8．春季常食點韭菜，對體內正常的新陳代謝很有幫助。韭菜又名“起陽草”，含有豐富的營養物，韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。因為春天冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣上升。常食韭菜，可增強人體脾、胃之氣。用于腎陽虛弱所致的腰膝冷痛、遺精陽痿、小便頻數，吃韭菜也有效果。
