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前線在救命，后方做飯菜，做不了一線戰“疫”人員，那我們就要盡自己的力量做好二線。在抗擊疫情的特殊時期，為讓戰“疫”人員吃好飯，有這么一群默默無聞的餐飲人，日復一日年復一年做著平凡而又不平凡的事情。
凌晨1點鐘，當很多人還沉浸在美夢時，廚師周愛東需要騎行11公里60分鐘，每天他都會準時的出現在六虹橋院區食堂。他熟練撈起昨日浸泡的黃豆倒入豆漿機里進行磨漿和煮漿，每隔5分鐘他都要準時去除豆漿表面的浮沫，這個過程需要持續1個小時，這樣才能做出細膩而嫩滑的豆漿。豆漿出爐后，他需要爭分奪秒地進行手動灌封600多杯豆漿，趕在早晨6點30之前進行出餐，在灌封過程中還需要全程做好保溫措施，讓所有的戰“疫”人員喝上營養美味暖暖的豆漿。
早晨6點，食堂所有的職工已經全部整裝待查，他們需要逐一接受小組長的體溫檢測和服裝穿戴等相關檢查。登記人員需要詳細記錄檢查結果，所有的檢查都要上墻公示，做到一目了然。不管是在這個特殊的戰“疫”時刻，還是日常的工作，這道正式晨檢工作是所有餐飲人每天必不可少的工作。
8點所有的戰“疫”人員早餐時間結束，才是食堂職工開始吃早餐。這短短的20分鐘早餐時間，是他們忙碌早上唯一能休息的20分鐘，早餐結束他們就又要投入忙碌而有序的工作中去。洗切組根據菜單開始分解工作，根據食材種類嚴格按照分類、分色在不同的工作臺進行清洗切配工作。后廚是最緊張、最忙碌、最費力的地方，在這里沒有一年四季的變化永遠是夏天的季節。臨近中午，色香味俱全的午餐新鮮出爐。餐廳組在小組長的監督下，前臺人員早早地帶好手套、發入帽中、開餐盒、裝主食、入菜肴、封餐盒、配餐具……一份份快餐帶著溫度分裝好，等待著前線戰“疫”人員的領取。
為解決醫院職工買菜難的問題，食堂在2018年成立了凈菜房。主要提供制作好的凈菜服務，由于供需不一致造成部分浪費，一年提供了3920人次的服務，營業總收入約10萬元。2019年我們推出了蕃茄表單微信群凈菜預訂，避免了浪費，一年提供了14211人次的服務，營業總收入約27萬元。在今年這個特殊時刻，食堂聯合溫州市廣益農副產品有限公司推出微信公眾號商場購買凈菜配送服務，在短短的7天時間里，我們提供了197人次的服務，商品總計1390件，營業收入約2.3萬元。解決了一線戰“疫”人員的買菜后顧之憂，贏得了他們的一致好評。
午餐結束了，食堂仍是一副忙碌景象：前臺人員清理打餐臺、處理剩菜、清潔餐廳并進行全面消毒；廚師小組長根據市場供應、飲食需求正在進行膳食搭配、制訂明日菜單；倉庫員正在清點各類食材、消耗品核算成本登記制訂明天各類物品的數量；采購員接連不斷的打電話聯系明天食材、一次性用品、日用品的采購……。
“人間煙火味，最撫凡人心”，一頓再平凡不過的熱菜熱飯背后，是無數平凡可敬的餐飲人在以另一種形式助力戰“疫”。春天來了，加油！盡我們所有的力量，愿早日打贏這場沒有硝煙的戰“疫”。
