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食堂管理制度

作者：院辦來源：院辦發布時間：2010/10/23 13:42:40

為了提高食堂管理的整體水平，為全體職工、病員提供衛生、綠色、放心、舒適、優質的用餐環境和氛圍，維護和確保職工病員的身體健康，特制定本制度：

一、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒或超過保質期等衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒。

二、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證以便查驗，不得采購三無產品。

三、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。

四、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠、防潮。

五、食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，不留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

六、工作時要穿戴白色工作服，分菜員或食堂打菜人員或戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

七、工作人員每年進行一次健康檢查，體檢不合格或患有不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。

八、保證食堂營養膳食操作規范化，主要蔬菜為無公害的綠色食品。

九、不使用政府規定淘汰的餐盒等違禁用品，實行垃圾分類。

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