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生吃海鮮是小事，毀了健康是大事

作者：董飛俠來源：溫州市中醫院發布時間：2011/8/25 8:24:15

隨著經濟的發展，生食海鮮的模式也多樣化，然而在食用美味的同時，卻隱藏著潛在的健康危機，特別是對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。因為進食生鮮（生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹）或未經徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動植物，或者生吃牡蠣等貝類，有可能感染食源性寄生蟲病或導致食物中毒。

食源性寄生蟲病包括華支睪吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、廣州管圓線蟲等病。主要損害肝臟、肺臟、消化系統、神經系統等。感染華支睪吸蟲后，輕者可出現胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區疼痛、肝硬變，甚至死亡。感染肺吸蟲囊蚴后，幼蟲或成蟲在人體組織和器官內移行。若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在腦，則出現癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現為肝大、肝區疼痛；寄主在皮下，可形成移行性包塊或結節。感染姜片蟲后可出現腹痛、腹瀉等。感染廣州管圓線蟲后，雖然幼蟲可在人體內移行，但一般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發熱及頸硬等。嚴重者可出現癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。另外，食用烤牛排時，最好九成熟，因為牛肉中有可能含有牛肉絳蟲，如果七成熟則有可能局部存在囊尾蚴而導致感染牛絳蟲病。

建議生吃海鮮時，最好在食用前先將海鮮放在4℃環境下冷凍一兩個小時，然后在淡鹽水中浸泡，牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌，研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。但對于殺死寄生蟲可能無濟于事。為了減少吃海鮮引發的損害健康，所以建議應在可靠的店鋪購買海鮮，盡量選購活的，或者選擇在具有較好衛生條件的酒店食用。

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